新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?


ファミレス様、覚悟せよ!へようこそ!
40年来ファミレス業界を見聞きし、自身も飲食店を経営したことのある筆者があらゆる角度から現在のファミレス分析、愛の鞭で叱咤激励した辛口のエッセイ。
おすすめのファミレスも同時進行で紹介しています。
ファミレス情報はここでゲットしてください。
といっても過去記事(メルマガのバックナンバー)が多いので、現在情報は各レストランのオフィシャルホームページで確認してください。
では、ごゆるりとお楽しみください。

コラム

[109]ファミレス様、覚悟せよ!メルマガ最終回

今日この紙面をご覧になっている方の中には、「ファミレス様、覚悟せよ!」創刊時の読者さんもいらっしゃるのではないでしょうか。 このメールマガジン「ファミレス様、覚悟せよ!」の創刊は1999年の9月7日でした。当時デニーズに …

[108]すしざんまい再訪

最近テレビでの特集が多い東京築地周辺のすし屋。魚市場が近く、最上のネタを安く提供していることで全国から注目されている。すし屋といえば飲食店の中でも存亡の激しい業種である。おいしいけど高い、お勘定が不明確である、というよう …

[107]フィッシャーマンズレストラン「ペテロ」

「せっかく伊豆に来たんだからおいしいものを食べたい」 ここ伊豆半島の富戸というところは、おいしい店がたくさんあるらしい。ジャンボエビフライの「和むら総本店」というところは別荘地の中なので、ほんとにこんなところにあるのだろ …

[106]グラニテ

今年の夏ほどカキ氷に縁が無かった年は無い。とにかく冷夏だった。海水浴関係やエアコン家電関係をはじめ、夏商戦はかなり不発に終わってしまった。思えば冷やし中華も食べていないかも? 8月に入ったデニーズのメニューに「グラニテ」 …

[105]あじゅち屋

これは「あじゅちゃ」と読むらしい。紀州和歌山ラーメンの名店である。といっても店の場所は神戸市東灘区にある。店構えも木の素材感を出した今風のアレンジをした店。訪問したときは行列は無かったが店内はほぼ満席。駐車場は4台しか止 …

[104]隠れ家

安くてまずい店はしょうがない。高くておいしい店は当たり前。高くてまずい店は論外。そうではなく人々が欲するのは安くておいしい店。そういう店ならば人は集まり繁盛する。飲食店の経営はニーズはこのように決まっているので後はそれに …

[103]一流ホテルレストランVSデニーズ

某百貨店の最上階にある某ホテルの高級レストランに入った。夏限定のディナーを注文したことが間違いの始まりだったかもしれない。そのメニューはフルコースであるから肉料理と魚料理が付く。肉料理は仔牛のカツレツということは承知して …

[102]とくの屋

最近関東地方で何気なく出店数を伸ばしているのが「とくの屋」。うどん専門である大阪の老舗うどんチェーンの(株)得得が展開する低価格路線をコンセプトにするチェーン店である。(株)得得はどさん子チェーンにも匹敵するくらい、古く …

[101]竹岡式ラーメン

千葉県内房に竹岡港という小さな港がある。そこの漁師たちに絶大な支持を得て育ったご当地ラーメンがある。それが竹岡式ラーメン。この竹岡ラーメンの元祖といわれるのが「梅の家」。創業は昭和29年というから約50年半世紀という歴史 …

[100]日替わりランチ

ファミレスにかかわらずランチを提供する飲食店の場合、日替わりランチは担当者の頭を悩ませる。定番でないが故に自分の腕や旬の食材を生かせるのだがそれだけの頭や腕が無い場合、下手すれば「残り物食材の整理」となってしまうことも往 …

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+
  • LINE

検索

ご訪問感謝!

創刊:1998年5月
PAGETOP

Copyright(c) 1994-2017 ファミレス様、覚悟せよ! -デジタルたまごや All Rights Reserved.