新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?
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タグ : 従食

[023]マカナイメシ

賄い食が大流行だそうです。でもこれってちょっとヘン。賄い食はあくまで内輪のご飯。お客さんに出すものではないはず。 賄い食は残り物を利用して厨房の職人たちが食べるご飯。厨房は忙しいから早くできて食べやすくそして原価が安くな …

[010]臨界事故の頃-食の安全-

1999年9月30日、茨城県東海村のJCOでの臨界事故。オープンしたての東海村のデニーズでは事故直後の対応策として食材を全部破棄したと聞く。辛かったろうな。でもまお客も少なかったろうからいずれは破棄する事になっただろうけ …

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