新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?
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[081]食材納品

ファミレスというのは座席数が100席以上もあり、深夜営業もする。しかし社員は多くて5人。不採算店では3人で24時間回すところもある。労働時間を1日8時間としたら、どうやって休みを取るのかは謎だ。サービス残業で当局の手入れ …

[026]自動発注

どこのファミレスでも、発注と納品は毎日の重要な仕事でありましょう。発注をミスったら品切れを起こしてしまうし、多ければ賞味期限を越えてしまう。また、納品作業も大変だ。どこの冷蔵庫も狭いし。 ファミレスの食材配送はチルドに関 …

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