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■北海道
北海道は寒い気候のため、魚介類がおいしい。寒い地方は海水温も低く、海の中に酸素や窒素などの栄養分を閉じ込めやすいためプランクトンが多い。そのプランクトンをえさにする魚介類も必然多くなり、そこに食物連鎖が形成され豊かな海資源となるのです。
北海道に行ったら、まずカニを食べましょう。新鮮で安くおいしいカニが食べられます。またウニも地場のものが食べられます。こういった地場ものは北海道にはかないません。一方でマグロなどは北海道でなくても水揚げされるので、味や鮮度はそう差がありません。
あとは広大な大地ではぐくまれる野菜類も北海道ならでは。ジャガイモや夕張メロン、たまねぎは他の追従を許しません。酪農も盛んで、北海道バターやチーズは風味も逸品です。肉牛も湧別のものは東京や神奈川など有名レストラン御用達。 |
