カテゴリ"海外で気をつけるマナー"の記事

今回は「ブルゴーニュ通信局」を執筆中の夢路とみこさんのコラムです。海外特にフランスを訪れる日本人は現地フランス人にとってかなりお下品に見えてしまうらしい...

フランスレストランでのマナー～夢路とみこ～

個人旅行のアテンドをしていて困ることが幾つかありますが、中でもこれは頂けないわと思うのはレストランにて日本のチェーンの居酒屋での飲食のようにお皿を回しあう事。これは他の席から見ると日本人独特の異様な光景に見えるらしく、礼儀正しい日本人というイメージに反して食事のマナーの悪い日本人という観念を植えつけてしまうようです。日本人の食事の仕方の嗜好を知らない人からすると「下品な日本人」という印象を持たれてしまうようです。

食の都フランスでは、昔よりは少し砕けてきた、リラックスした雰囲気にはなったもののそれでも食卓におけるマナーはあります。外食の際には、例えば、コースで前菜＋メイン＋デザートと３皿全部注文しなくても、やっぱり前菜＋メインかメイン＋デザートの２皿が望ましいようです。メインのみというのはランチタイムならまだ黙認のようですが、利益を出さないとギャルソンに払う給料の心配さえしなければならないお店にとって、メイン一皿と水道水だけ注文する夜のお客は有難い迷惑。

それだったらカフェかブラッスリーでお食事をすることを勧めます。こちらだったらレストランのような堅苦しさはないですし、お店の方もドリンクで採算が取れるように経営しているので。ただ、レストランのような雰囲気もなければ、メニューも簡単なものばかりですね。

数名で出向いてみんながそれぞれ違ったものを注文、人のものを味見してみたいという気持ちは分かります。でも、テーブルの端から端までお皿を宙に浮かべて回すのはやっぱりおかしいですね。ちょっとお隣のお皿をつまませてもらう程度で我慢してみてはいかがでしょうか。フランスのお料理は日本のおばんざいのような小さな分量というのではなく、量も多いですし一人一皿が原則です。食べきれないなら残しても構いません。お皿を他に手渡しするよりはよっぽどスマートですよ。

どうしてもフランスのメインは量が多くて入らない、というのであれば前菜を２皿頼む、前菜＋デザートを注文するという手もあります。旅行に来ている人はそれが滑稽に写ることとしても、もう来ることはないだろう店だからと思われるかもしれませんが、貴方が町の案内役をお願いした相手はこの後もその町に住み続けるのでその後の居心地が悪くなりますよね。現地でお世話になっている人のこれからもぜひ配慮してくださいね。

夢路とみこ

ブルゴーニュ通信局[292]レストランでのマナー（１）

　東南アジアの５つ星、４つ星ホテルで日本人ビジネスマンを見分けるのは結構難しいものがあります。５つ星、４つ星クラスに泊まれるアジア人ビジネスマンはもはや衣服も日本人と何ら変わりがありません。しかも東南アジアなら軽装になるのでなおさらです。

　私が見分ける方法は、いくつかあり、まず髪型。他の国の男性は短めで分け目がぴっちりしています。日本人はやや長めでくしゃっとしています。次に歩く姿勢の悪さ。やや猫背でおなかを突き出し、へたへたと歩くのが日本人。ホテルの従業員がコーヒーやお茶を注いでくれても「ありがとう」とも言わず、時には横を向いているようなら完全に日本人と断定します。髪型は好みやご本人に似合うかどうかの問題なので別として、あとのふたつはまったくいただけません。

　そういうあなたはどうなのかと言われそうですが、海外では仕事中の写真を知らない間に撮っていただくことが多く、その中には後ろ姿もあります。後ろには目がありませんのでカメラを意識するどころかカメラの存在も知らないことがほとんどです。幅の広いいかり肩で背中にものさしでも入っているかのような背筋の伸びた私の後ろ姿を見ると、凛々しくて自慢であると同時に意識しなくてもこの姿勢を保持させる緊張感というか意気込みを感じます。

　日本ではレストランで何かを運んできてもらっても軽い会釈や「どうも」と言ってすませることが多く、お金を払っているのだから当たり前と言わんばかりに黙っている人もいます。礼儀正しいとされる日本でどうしてそういうマナーがないのか不思議です。私自身は「どうも」という挨拶は中途半端なのでまず使いません。ありがとうのかわりに「すみません」と言うのも好きではなく堂々と「ありがとうございます」と言うことにしています。お店で買い物をしても、楽しく良い買い物をさせていただきました、という気持ちで「ありがとうございます」と行って帰ります。確かに「ありがとう」はThank You よりも重ったるい感じはするものの、抵抗なく言える人は老若男女を問わず素敵に見えます。

　最近いろいろなセミナーで気づいたのですが、アジア人の講演者の方は演台に立つ前に演台の横で深々とお辞儀をされることが多い。自分も講演をするのでよくわかりますが、演台の前だとマイクもあるし、後ろに何歩か下がらない限りきちんとお辞儀ができません。また、お辞儀というのは全身を見せるところに意義があるような気がしますので、私もアジア人にならい、演台の外でお辞儀をするようにしています。日本人の講演者はたいてい演台の前で首をしゃくったようにお辞儀をするか、慣れすぎている場合は会釈ひとつせず「えー、ただ今ご紹介をいただきました○○でございます。」などとしたり顔で講演を始めるのでその傍若無人さに嫌気がさすこともあります。

　ついでに握手。日本人は手を握って振る人がいますが、相手の手をそっと包むかのように一息止めて握るのが握手。また、握手をしながらお辞儀をするのはマナー違反とも言われますが、米国企業に勤務していた韓国人の本部長は誰に対しても握手をしながら身をかがめるようにお辞儀をしました。そのエレガントなこと、東洋の誇りとまで思ったくらいです。ただし、頭を下げるのは１回のみ、何回もぺこぺこと頭を下げるのは貧相です。また、アジア人どうしはどうしても異性と握手をするのに文化的な抵抗（あるいはイスラム教のように宗教的な禁忌）があることが多く、特に初対面の場合は女性が手をさし出さない限り握手はしないほうがいいような気がします。

　東南アジアの諸国はほとんどが西洋諸国に統治された経験があり、西洋式のマナーが浸透している一方、それぞれの文化も生きています。マナー本に頼るのではなく、ケースバイケース、どうやったら礼を失せず、心が伝わるか、そして美しく見えるか考えて行動することも必要です。

河口容子

誰でもなれる国際人

先日中国人の女性（黒竜江省ハルビン出身）と接する機会があり、中国ではどんなマナーが在るの？と聞いてみました。日本の場合だと中国料理の円卓は右手で手前に回すのが正しいマナー、などと話したところ、その中国人女性は「ナンセンス！」との返事。個人個人が思うとおりに行動し、楽しくやればいいというのです。日本でまかりとおっている中国のマナーが本国（黒竜江省の場合？）では無いのです。つまり「日本での中国料理のマナー」は「日本で食べる中国料理のマナー」ということです。

大陸で地続きの国では、長い歴史の間にいろいろな民族が交流します。時には熾烈な戦いもあります。戦いには勝ち負けがあり、生活様式や文化もそこで混ざり合い、その中で新しい文化がめまぐるしく生まれてきます。一民族のマナーなど他の民族には通用しません。表面的なマナーなど通用しないのです。

中国に内モンゴル自治区という区域があります。ここは中国ですが、モンゴル人が自分たちでルールを決めて暮らす地域。日本の3倍ほどの広さでその中にはモンゴル族と漢族の人たちが暮らしています。中国なのにモンゴルという特殊な位置づけのため、しばしば民族間でいざこざがおきます。

しかし彼らは民族によって文化が違うということを身を持って体験しており、その民族が一緒に暮らしていくということは、お互いのことを知り、認め、違う事が当たり前であるという大前提に立っているのです。小さい時から自然と刷り込まれているのです。

食事のときも円卓を囲み、楽しければいいじゃないか、という中国人の生き方に、日本のマナーってよく考えるとナンセンスな部分が多いと感じる一瞬でした。確かに円卓をまわす方向なんてどうでもいいことです。

国際交流の波間に生きる現代人として、日本人であることを誇り思い、一方で外国人に接するときはそれぞれの個人事情の他に、国や地域の背景を知ることが大切です。相手の背景を知ることは相手への最低限の基本的なマナーであることを知らなければなりません。

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大人の社交場、パリのレストランやディナーショーのある場所ではドレスコード、つまり服装規定が設けられているのは大体のガイドブックに掲載されているから知られている事。しかし、残念ながらこれをきちんと認識せず無視する観光客がいるのはとても悲しい。それは日本人観光客だけでなく、欧米人でもそうだけど、やはり大人の社会ではプロトコールを守ってもらいたい。特に店側のきちんとした対応を望むのであれば、こちら側も店に敬意を払う身支度で行くべきではないだろうか。

先日観光アテンドの仕事でリドに行った。顧客の女性と私は偶然にも共に母の形見の着物を洋服にリフォームした装いで。クローク担当の女性がまず「お二人ともとても綺麗なお召し物で」と笑顔がほころび、私達の敬意を喜んでくれた。帰り際も丁寧な挨拶を受けた。ほんのちょっとの心遣いが私達にとって嬉しいように、相手も同じマナーで返して来る。

米国で学生だった頃、基本的なビジネスマナーを学びその中で服装について教わったことがあります。自分らしく見せるための装いとは、会議等で存在感を与える装いとはなどなど。どんなに中身が良くても身支度がきちんと出来ないで軽視されるのは半ば自己責任と。

とある日本のムッシュと装いについて会話した時、服飾関係の仕事をしている彼はすんなりと「きちんとした服装は相手への思いやり」と。会社の重要なポストにいて社交場への出席が多いこの日本のマダムはこれについて「相手への敬意、それなりの対応を望むなら当然のこと」とこれまたすんなり。この言葉の重み、分かるでしょうか。

観光の仕事をしていると良く聞く文句が「日本人だから馬鹿にされた」とか「アジア人だから隅っこの席しか用意してくれなかった」などなど。確かにそれは嘘ではないと思いますが、でも、全部が全部、現地側の意地悪とは言い切れないはず。

チップひとつにしてもそう、その習慣が無いことを良いことに全く置かなかったり、また他の人だって軽装じゃないと他人ばかり避難して、自分の場違いの格好を省みもしない。常にこのドレスコードを意識してお店に入ればそうそう意地悪をされることもないはず。

昔読んだピエール・カルダンが書いたコラムで、彼は出張の時は他の荷物を減らしてもダークスーツと皮靴は必ず持参する、どこでどのような席に招かれても困らないようにと。さすがエレガンスを商売にする人の言葉だけあると感心したものです。

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フランス在住の「夢路とみこ」さん執筆によるフランス旅のマナー続編をおおくりしています。今回は第５回。お楽しみください。

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パリは花の都、光の都、芸術の都と「都並べ」をしたら尽きないぐらいに多様にある。仕事でフランス各地を訪れる機会のある私はいつも、フランスってでっかいな、地方ごとにこれだけ違う、まるで異国の国を旅行しているみたいと思う。しかし、パリについて言うならば異国とまでは言わずともそれぞれのカルティエ（地区）が独特の持ち味があり、パリに２０の地方が集結したようにも感じている。パリにいるだけで飽きが来ない、だからパリに魅了される人、症候群になるまでとりつかれる人が出るのも頷ける気がします。

パリでは月曜日を除いて毎日どこかのカルチエでマルシェ（朝市）がたちます。規模は近所の商店街がちょっと大きくなったものから、巨大な青空市場まで。中には映画で見るような北アフリカのカスバやバザールを思わせるようなものもあり。どれ一つとってもすごい、の一言のみ。

最近の私の仕事柄、ほぼ毎朝朝市見学に出かけます。私が知っているだけでも１００件以上はあります。パリの現地オプショナルツアーの会社では朝市を観光ツアーに入れたウォーキングツアーもあるくらい。それだけ朝市は絵になる、人を惹きつける魅力に溢れてる。人がわんさか、観光客もわんさか集まるところ、お約束の登場人物はスリ。駅じゃないから市場で「お買い物客の皆様、スリが多発しております。お財布のご確認をお忘れなく」なんて親切な放送は多国語放送どころかフランス語でさえもないから、余計に自覚が必要。

日本は能登半島は輪島の朝市が有名で私も行ったことがあるけれど、あんなものがこのパリでは毎日どこかで開かれているということ。観光客じゃなくたって面白くってついつい写真に収めたくなるのが日本人の心情？

でもこれがちょっとしたマナー違反になっていることに気づいたのはごく最近。マルシェと言えども彼らは場所代を払って営業しているのだから店舗と同じこと。つまり、客でもない人に勝手に店内の写真を撮られるのは営業妨害みたいに思われてることかもしれない。特に私たち観光客は断りもなしにバシバシ撮るから。断ってもやはり客で無い限り嫌がる店もある。

店が嫌がるのは十分に分かるが、買い物客の中にももろに嫌悪感を出す人もいるから辛い。ファインダーの前に立ちはだかる人、撮った瞬間に声を荒げる人とさまざま。やはりマナーとして一言断りを入れ、そこで何か買ってその時にお願いするというのが無難のようです。

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