新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?

2003年8月12日訪問:華屋与兵衛-川崎鶴見市場店

華屋与兵衛|たまごや
訪問日:2003年8月12日
和食ファミリーレストランとしては「とんでん」と並ぶ「華屋与兵衛」。おじいちゃんから孫まで揃っての食事といえばやはり和食。あれもこれも食べたいというニーズをうまく捉えている。

ファミリーでの食事に大切な、全員揃ってお食事を楽しんでいただくための配膳=一卓同時提供を実現するため、ワゴンを最大限に活用した配膳が特徴。料理の提供時間9分以内の提供率98%をめざすという。これはファミレスとして欠かせない機能である。

ちなみに江戸前握り寿司を始めて考案したのが両国の花屋の与兵衛であると言う。それまでの押し寿司に代わり握って提供する寿司を考案、与兵衛寿司として人気を博した。

華屋与兵衛|たまごや
■カラフルなメニューで食欲をそそる。寿司、うどん、そば、てんぷら、うなぎなど和食をフルカバー。
華屋与兵衛|たまごや
■お茶とおしぼりはきちんと出てくる。
華屋与兵衛|たまごや
■極めてクリーンな店内。
華屋与兵衛|たまごや
■大名セット1,580円。寿司にてんぷら、茶碗蒸しとうどんが付く。寿司はマグロ中トロ、炙り穴子、いくらが含まれる。
華屋与兵衛|たまごや
■大名セットに付くうどん。温かい汁うどんにも変更可能。
華屋与兵衛|たまごや
■デザートに注文した白玉ぜんざい480円。和食と甘味はよく合う。
華屋与兵衛|たまごや

■訪問したのは川崎の鶴見市場店
TEL(045)502-8782
神奈川県横浜市鶴見区菅沢町7-11 営業時間:あさ11:00~よる1:00
華屋与兵衛公式サイト

  • Facebook
  • Hatena
  • twitter
  • Google+
  • LINE
PAGETOP

Copyright(c) 1994-2019 ファミレス様、覚悟せよ! -デジタルたまごや All Rights Reserved.