新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?

2005年6月4日訪問:佐野ラーメン「共栄ラーメン」

佐野ラーメン「共栄ラーメン」

訪問日:2005年6月4日

■共栄ラーメン

栃木県の佐野というよりは岩舟にある人気のラーメン店を訪問しました。店主が毎日青竹で麺を打っているという共栄ラーメンです。味は佐野ラーメン系といえますが、細い麺が特徴の佐野ラーメンより麺はやや太め。手打ちだけあって腰があり、かなりうまいラーメンです。オススメはチャーシュー麺(800円)。とろけるチャーシューがどーんと6枚。堪能できます。 土曜の午後ということもあって店内はほぼ満席。常連さんも多く色々なラーメンを食べていました。狭い厨房には親父さんとよく似た息子さん?が二人。ほかに若い女の子を含め7人ほどの従業員がぶつかりそうになりながら働いていました。繁盛を目の当たりにした光景です。 日本蕎麦は「挽きたて・打ちたて・茹でたて」が旨いと言われますが、ラーメンの場合は打ちたてではなく、ある程度寝かせた熟成麺を使うのが普通。しかしここ共栄ラーメンは打ちたての麺をお客様に提供しているとのこと。麺生地はやや白っぽく秘伝の材料が含まれているとのこと。

佐野ラーメン「共栄ラーメン」

■油は多めのチャーシュー麺(800円)は一番人気のメニュー

味はしょうゆ味だが色の薄さからすると塩もかなり使っていそう。チャーシュー麺にはチャーシュー以外の具は入らないのでメンマやもやし、卵などを食べたい方は別に注文する。

佐野ラーメン「共栄ラーメン」

■麺はこのように縮れ太麺。かなり腰は強い。

職人気質の青竹手打ち麺に敵なし。

佐野ラーメンのコラムはこちら

■共栄ラーメン
栃木県下都賀郡岩舟町大字静2229-7
TEL:0282-55-1375
営業時間: AM11:00~ PM8:30
年中無休にて営業してます
駐車場 50台
1F席数 37席(お座敷あり)
2F席、約20名様座れます
ホームページ: http://www.kyoueiraumen.com/

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