新旧ファミレスの現状と押し寄せる新しいフードサービス。果たしてファミレスは生き残れるのか?

2006年8月7日訪問:飛騨高山 中華そば つづみ

飛騨高山 中華そば つづみ
飛騨高山 中華そば つづみ
訪問日:2006年8月7日
■飛騨高山 中華そば つづみ

飛騨高山に来ました。小学校2年生の頃、母親に連れられて来たのが44年ほど前になります。まさに「思い出しの旅、記憶を辿っての旅」となりました。高山は小京都とも言われ古い家並みが魅力の町です。
昔と比べ景色は変わってましたが、町の持つニオイと申しましょうか、懐かしい感じがしました。

さて、高山といえば清涼な水の恵みを受けた高山ラーメンが有名です。細い麺に魚系のあっさりしたスープーが特長。数ある有名店のなかでも一番人気のの「つづみ」を訪問しました。

高山ラーメン「つづみ」
■高山ではラーメンといわず「中華そば」という。
中華そば600円
ワンタン550円
大盛中華750円
お子様中華400円
チャシュ麺1050円
チャシュ麺(大盛)1200円
ワンタン麺750円
ワンタン麺(大盛)950円

高山ラーメン「つづみ」|吉村明宏直筆サイン
■よくみると「吉村明宏」さんのサインか?
高山ラーメン「つづみ」
■飛騨高山の中華そばは醤油味のみ。基本的に脂分は少なく、魚介の味がする和風ベース。麺は平打ちで細く、縮れ麺。量は少なくおやつ感覚でありました。
高山ラーメン「つづみ」
■清潔感溢れる厨房でもくもくと働く店員さん。

■つづみそば
岐阜県高山市朝日町52
TEL/ 0577-32-0299

《営業時間》
11:30~14:00、17:00~そばがなくなり次第閉店
座席:カウンター8席、テーブル20席

《定休日》
火曜
駐車場:近隣商店街にある有料駐車場を利用

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